Jeśli chcesz wspiąć się na wyżyny cukiernictwa, a twoje wypieki mają być spożywane nie tylko przez członków rodziny, to warto przeznaczyć większe środki na formy do zapiekania. Najwybitniejsi profesjonaliści pieczenia korzystają bardzo często z formy do zapiekania silikonowej, ceramicznej lub też szklanych. Czy warto z nich skorzystać?

Szeroki wybór silikonowej formy do zapiekania

Silikon to bardzo ciekawe tworzywo, które okazuje się niezwykle przydatne w kuchni. Formy do zapiekania z tego materiału są dostępne w przeróżnych kształtach, a także wielkościach oraz wybarwieniach. Są bardzo lubiane przez dzieci, które namawiają często swoich rodziców do wypieków w kształcie piernikowych ludzików oraz tych, które są przeznaczone na określone okazje. Trudno wyobrazić sobie święta bez ciasteczek w kształcie renifera, choinki czy też Świętego Mikołaja.

Silikon cechują właściwości, dzięki którym praktycznie unikniemy przywierania do formy do zapiekania. To elastyczne naczynie, które pozwala na łatwe wyciągnięcie z niej ciasta. Jest też poręczne w przechowywaniu, ponieważ możemy je zwinąć, tak aby nie zajmowało zbyt wiele miejsca. Z kolei ich rozpiętość cenowa jest bardzo szeroka. Warto pamiętać, że silikonowe formy do zapiekania nie spiszą się najlepiej w przypadku pieczenia babki, gdyż gorzej sprawdzają się przy wilgotnych ciastach. Nie można też kroić cukierniczych rezultatów bezpośrednio na foremce ostrymi narzędziami.

Jak smakują ciasta w szkle?

Formy do zapiekania składające się ze szkła żaroodpornego można bardzo wszechstronnie wykorzystywać. To naczynia, w których nie tylko możemy upiec słodkie ciasta, ale także wiele makaronowych zapiekanek, przyrządzić bardzo smaczne potrawy mięsne. Głównym zaletami formy do zapiekania ze szkła jest to, że nie chłoną zapachów, stąd ich użycie jest bardzo uniwersalne. Dzięki temu, że są przezroczyste, to w każdej chwili możemy kontrolować etapy procesu pieczenia.

Szkło żaroodporne jest bardzo wytrzymałym tworzywem, nawet w bardzo wysokich temperaturach. Niestety, jeśli upadnie na podłogę, to zazwyczaj możemy się pożegnać z jego zdatnością do użycia. Może ulec stłuczeniu lub też wyszczerbieniu. Kolejną wadą formy do zapiekania ze szkła jest fakt, iż nie należą do najlżejszych, są bardzo trudne w przenoszeniu. Ustępują pod tym względem foremką silikonowym czy nawet tym, które składają się z blachy.

Najładniejsze w prezencji formy do zapiekania z ceramiki

Ceramiczne formy do zapiekania są najbardziej efektowne. Jeśli chcemy świeży wypiek zaprezentować na stole prosto z piekarnika, to te nawet zupełnie białe, czy zdobione wzorami zrobią wrażenie na naszych gościach. Stąd też producenci często zachęcają do nie wyciągania ciast z ceramicznych foremek. To gruby materiał, który bardzo wolno przepuszcza ciepło, stąd też zmniejszone jest prawdopodobieństwo, że wypiek zostanie przypalony.

Z drugiej strony dłużej potrwa proces pieczenia. Formy do zapiekania z ceramiki nie są najtańsze, ale bardzo długo nam posłużą. Tworzywo te jest też bardzo ciężkie, warto szczególnie uważać przy przenoszeniu gorącego ciasta w takim naczyniu, aby nie uległo stłuczeniu. Formy do zapiekania ceramiczne są niezastąpione w przypadku niskich wypieków.

Nie da się ukryć, że formy do zapiekania, to jeden z niezbędnych elementów w każdej kuchni. Każdy amator słodkich wypieków chce, aby jego torty, babki, ciasta i wiele innych słodkości miały odpowiedni kształt. Z jakich form do zapiekania najlepiej skorzystać? Czy z tych wykonanych z blach, stali nierdzewnej, a może metalu? Każde z wymienionych tworzyw ma swoje wady i zalety.

Stare, łatwo dostępne i sprawdzone formy do zapiekania

Najczęściej do naszych piekarników trafiają ocynowane formy do zapiekania. Są one łatwo dostępne, producenci wykonują je w przeróżnych rozmiarach, kształtach. Nie ważą też zbyt wiele, dzięki czemu są łatwe w przenoszeniu. Często je wybieramy, ponieważ ich cena jest niska, pozwala nam to na skompletowanie wielu różnych kształtów formy do zapiekania. Blacha ocynowana niestety szybko ulega rdzewieniu oraz wgnieceniom.

Poza tym, przy każdym pieczeniu do formy do zapiekania z blachy musimy pamiętać o papierze do pieczenia. W szczególności jest on niezbędny przy wypiekach z owocami, gdyż kwaśny odczyn cytrusów może niekorzystnie wpłynąć na powłokę formy do zapiekania. W zależności od rodzaju planowanego ciasta możemy skorzystać z prostokątnych i kwadratowych blach, a także okrągłych, które będą odpowiednie dla tart i tartaletek.

Formy do zapiekania ze stali nierdzewnej odporne na rdzewienie

Możemy wybrać formy do zapiekania stworzone w całości ze stali nierdzewnej. Wykazują one większą odporność na korozję oraz wgniecenia, są trwalsze, lecz droższe niż blachy ocynowane. Je też należy przykrywać, tak aby zapobiec przypaleniu i przywieraniu naszego wypieku. Minusem w ich używaniu jest łatwość zarysowania, stąd też przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z formy do zapiekania powinniśmy pamiętać o użyciu odpowiednio dostosowanych do tego przyborów.

Co ze kształtami w tym przypadku? Tutaj też mamy pełen wachlarz możliwości, stąd też bez problemu znajdziemy formy do zapiekania okrągłe, kwadratowe, prostokątne, a nawet bardziej wymyślne, jak np. w kształcie serca. Na półkach sklepowych znajdziemy także bardziej klasyczne motywy, jak np. foremki, tortownice oraz keksówki. W porównaniu z blachą ocynowaną, stal nierdzewna jest nieco cięższa, ale nie powinna nam sprawić problemów przy wykładaniu jej z piekarnika.

Wykorzystaj formy do zapiekania metalowe z wyjmowanym dnem

Nie zostało wspomniane, że zarówno formy do zapiekania z blachy ocynowanej oraz stali nierdzewnej mogą posiadać wyjmowane dno. To bardzo wygodny i szybki sposób, aby wyjąć nieinwazyjnie nasze wypieki z foremki. Nie zarysujemy powierzchni, nie uszkodzimy też otrzymanego kształtu ciasta. Stąd też warto zainwestować w metalowe formy do zapiekania z wyjmowanym dnem.

Nie są to tylko tortownice z odpinaną obręczą, ale przede wszystkim obudowy do tarty, do mazurka i wielu innych smacznych wypieków. W szczególności polecane są formy do zapiekania ze stali węglowej. Dzięki swojej wielowarstwowości są odporniejsze na zarysowania. Są to tzw. naczynia z powłoką non-stick. Pozwala to na ich mycie w zmywarce i używanie w niemal każdym piecyku.