Nie da się ukryć, że formy do zapiekania, to jeden z niezbędnych elementów w każdej kuchni. Każdy amator słodkich wypieków chce, aby jego torty, babki, ciasta i wiele innych słodkości miały odpowiedni kształt. Z jakich form do zapiekania najlepiej skorzystać? Czy z tych wykonanych z blach, stali nierdzewnej, a może metalu? Każde z wymienionych tworzyw ma swoje wady i zalety.

Stare, łatwo dostępne i sprawdzone formy do zapiekania

Najczęściej do naszych piekarników trafiają ocynowane formy do zapiekania. Są one łatwo dostępne, producenci wykonują je w przeróżnych rozmiarach, kształtach. Nie ważą też zbyt wiele, dzięki czemu są łatwe w przenoszeniu. Często je wybieramy, ponieważ ich cena jest niska, pozwala nam to na skompletowanie wielu różnych kształtów formy do zapiekania. Blacha ocynowana niestety szybko ulega rdzewieniu oraz wgnieceniom.

Poza tym, przy każdym pieczeniu do formy do zapiekania z blachy musimy pamiętać o papierze do pieczenia. W szczególności jest on niezbędny przy wypiekach z owocami, gdyż kwaśny odczyn cytrusów może niekorzystnie wpłynąć na powłokę formy do zapiekania. W zależności od rodzaju planowanego ciasta możemy skorzystać z prostokątnych i kwadratowych blach, a także okrągłych, które będą odpowiednie dla tart i tartaletek.

Formy do zapiekania ze stali nierdzewnej odporne na rdzewienie

Możemy wybrać formy do zapiekania stworzone w całości ze stali nierdzewnej. Wykazują one większą odporność na korozję oraz wgniecenia, są trwalsze, lecz droższe niż blachy ocynowane. Je też należy przykrywać, tak aby zapobiec przypaleniu i przywieraniu naszego wypieku. Minusem w ich używaniu jest łatwość zarysowania, stąd też przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z formy do zapiekania powinniśmy pamiętać o użyciu odpowiednio dostosowanych do tego przyborów.

Co ze kształtami w tym przypadku? Tutaj też mamy pełen wachlarz możliwości, stąd też bez problemu znajdziemy formy do zapiekania okrągłe, kwadratowe, prostokątne, a nawet bardziej wymyślne, jak np. w kształcie serca. Na półkach sklepowych znajdziemy także bardziej klasyczne motywy, jak np. foremki, tortownice oraz keksówki. W porównaniu z blachą ocynowaną, stal nierdzewna jest nieco cięższa, ale nie powinna nam sprawić problemów przy wykładaniu jej z piekarnika.

Wykorzystaj formy do zapiekania metalowe z wyjmowanym dnem

Nie zostało wspomniane, że zarówno formy do zapiekania z blachy ocynowanej oraz stali nierdzewnej mogą posiadać wyjmowane dno. To bardzo wygodny i szybki sposób, aby wyjąć nieinwazyjnie nasze wypieki z foremki. Nie zarysujemy powierzchni, nie uszkodzimy też otrzymanego kształtu ciasta. Stąd też warto zainwestować w metalowe formy do zapiekania z wyjmowanym dnem.

Nie są to tylko tortownice z odpinaną obręczą, ale przede wszystkim obudowy do tarty, do mazurka i wielu innych smacznych wypieków. W szczególności polecane są formy do zapiekania ze stali węglowej. Dzięki swojej wielowarstwowości są odporniejsze na zarysowania. Są to tzw. naczynia z powłoką non-stick. Pozwala to na ich mycie w zmywarce i używanie w niemal każdym piecyku.